コラム
モバイルオーダーができる店舗の特徴は？メリットや導入費用も解説
モバイルオーダーができる店として、競合他社との差別化を図りたいとお考えの飲食店経営者の方も多いのではないでしょうか？しかし、導入コストや運用の手間を懸念される方も少なくありません。
本記事では、モバイルオーダーができる店の特徴やメリット・デメリット、実際の成功事例を解説します。貴店に最適なモバイルオーダーシステムの導入の、参考にしてください。
モバイルオーダーができる店とは？
モバイルオーダーができる店は、お客様がスマホから事前に注文・決済を完了するシステムを導入している店舗です。レジの混雑緩和や人件費削減など、経営面でのメリットが大きく、大手チェーンから個人店まで導入が進んでいます。
ここでは、以下3つの観点から解説します。
- 事前注文で待ち時間ゼロになる仕組み
- テイクアウト型とイートイン型の違い
- デリバリーアプリとの違い
それぞれ見ていきましょう。
事前注文で待ち時間ゼロになる仕組み
モバイルオーダーは、お客様が来店前にスマホで注文と決済を済ませるシステムです。注文データは即座に厨房のタブレットやPOSシステムに送信され、調理を開始できます。お客様は指定時間に来店して、カウンターで商品を受け取るだけです。
この仕組みにより、レジでの注文対応時間がゼロになり、スタッフは調理や接客に集中できます。ピーク時でも行列ができにくく、回転率の向上につながるでしょう。また、事前決済のための釣り銭の準備や現金管理の手間も大幅に削減できます。
テイクアウト型とイートイン型の違い
モバイルオーダーには、大きく分けてテイクアウト型とイートイン型の2種類があります。テイクアウト型は、お客様が店外から注文して、商品を持ち帰る仕組みです。一方、イートイン型は店内のテーブルに設置されたQRコードから注文し、席まで料理を運ぶ形式となります。
テイクアウト型は、通勤途中のビジネスパーソンなど時間のない方に人気です。イートイン型は、注文の度にスタッフを呼ぶ必要がなく、ホールスタッフの負担を軽減できます。どちらを導入するかは、店舗の業態や客層によって選択することが大切です。
デリバリーアプリとの違い
デリバリーアプリは配達員が商品を届けるサービスですが、モバイルオーダーはお客様自身が店舗で受け取る点が大きな違いです。デリバリーアプリは通常20〜35％の手数料がかかりますが、モバイルオーダーの決済手数料は3％程度と大幅に低くなります。
また、モバイルオーダーは自店舗のお客様と直接つながれるため、顧客データの蓄積が可能です。リピーター向けのクーポン配信など、独自の販促活動も展開できるでしょう。配達エリアの制限もないため、より多くのお客様にサービスを提供できます。
モバイルオーダーができる店のメリット
モバイルオーダーの導入は、店舗にとって多くの具体的なメリットをもたらします。ここでは、店舗側が享受できるメリットを3つの視点から紹介します。
- 待ち時間ゼロで時間を有効活用できる
- 非接触で衛生的に注文できる
- じっくりメニューを選べて注文ミスが減る
詳しく見ていきましょう。
待ち時間ゼロで時間を有効活用できる
モバイルオーダーの最大のメリットは、お客様の待ち時間をゼロにできることです。ランチタイムの行列は、売上や機会の損失につながります。モバイルオーダーならお客様は移動中に注文を済ませ、到着と同時に商品を受け取れるため、限られた休憩時間を有効活用できます。
店舗側にとっても、ピーク時の混雑が緩和され、効率的な運営が可能です。注文対応にかかる時間を調理に充てられるため、提供スピードが向上し、結果的に売上アップにつながるでしょう。実際に導入した店舗では、回転率が30％向上したケースも報告されています。
非接触で衛生的に注文できる
コロナ禍を経て、非接触サービスへのニーズは定着しました。モバイルオーダーは、メニューブックの共有や現金のやり取りが不要なため、衛生面での安心感を提供できます。とくに健康意識の高いお客様や、感染症対策を重視する企業の利用が増えています。
スタッフにとっても、レジ業務での接触機会が減ることで、感染リスクを低減できる点がメリットです。また、キャッシュレス決済により、現金管理の手間や盗難リスクも軽減されるでしょう。衛生的な店舗運営は、ブランドイメージの向上にもつながります。
じっくりメニューを選べて注文ミスが減る
お客様は自分のペースでメニューを確認し、落ち着いて注文できます。画像付きのメニューで料理のイメージがつかみやすく、アレルギー情報や栄養成分も確認可能です。注文内容は画面で確認できるため、聞き間違いによる注文ミスがほぼゼロになります。
店舗側も口頭での注文聞き取りミスがなくなり、クレーム対応の負担が大幅に減少します。デジタルメニューは即座に更新できるため、売り切れ商品の案内漏れも防げるでしょう。正確な注文処理により、食材ロスの削減にもつながります。
モバイルオーダーができる店のデメリット
モバイルオーダーには多くのメリットがある一方で、導入前に理解しておくべきデメリットも存在します。以下3つの課題を事前に把握し、対策を講じることで、より効果的な運用が可能になるでしょう。
- カスタマイズに制限がある店舗も多い
- 決済方法が限定される不便さ
- 店員との会話がなくなる寂しさ
詳しく解説します。
カスタマイズに制限がある店舗も多い
モバイルオーダーシステムによっては、複雑なカスタマイズに対応できない場合があります。たとえば、「氷少なめ」「ソース別添え」といった細かい要望を入力する欄がなく、お客様のニーズに応えられないケースがあります。とくに、カスタマイズを売りにしている店舗では大きな課題です。
この問題を解決するには、カスタマイズ機能が充実したシステムを選ぶことが賢明です。また、備考欄を設けて自由に記入できるようにする方法もあります。ただし、あまりに複雑なカスタマイズは調理の効率を下げる可能性もあるため、バランスを考える必要があるでしょう。
決済方法が限定される不便さ
多くのモバイルオーダーシステムは、クレジットカードや電子マネーなどキャッシュレス決済のみに対応しています。現金払いを希望するお客様や、特定の決済手段しか持たない方は利用できません。とくに高齢者層では、現金決済へのニーズが依然として高い状況です。
この課題に対しては、店頭での現金決済オプションを残すハイブリッド型の運用が有効です。また、PayPayなど普及率の高い決済手段を幅広く導入することで、利用者の裾野を広げられます。決済手段の多様化は、売上や機会の損失を防ぐポイントとなるでしょう。
店員との会話がなくなる寂しさ
モバイルオーダーの普及により、お客様と店員の会話機会が減少します。常連客との何気ない会話や、料理の説明を通じた温かい接客が失われることを懸念する声もあります。とくに、接客を重視する高級店や個人経営の店舗では、この点が導入の障壁となるでしょう。
しかし、注文業務から解放されたスタッフは、より質の高い接客に時間を使えるようになります。商品の受け渡し時に丁寧な対応をしたり、店内のお客様への気配りを充実させたりすることで、新しい形の接客サービスを提供できます。
モバイルオーダー導入店舗の成功事例
実際にモバイルオーダーを導入した店舗では、売上向上や業務効率化など、さまざまな成果が報告されています。ここでは、代表的な5つの事例を紹介します。
- 【都内カフェチェーン】従来よりも30％高い回転率を実現
- 【人気レストラン】リピート率が50％改善し安定した集客に成功
- 【スタバ】25％の注文がモバイル経由でのオーダーに
- 【かに道楽】オーダー業務の負担が減り提供スピードUPに
- 【はなまるうどん】デリバリー受付の停止時間が約90％減
それぞれ見ていきましょう。
【都内カフェチェーン】従来よりも30％高い回転率を実現
都内のカフェチェーンでは、Qderシステム導入により回転率が30％向上。モバイルオーダーで事前注文が可能になり、レジの待ち時間がゼロにできました。結果として1店舗あたりの売上が20％アップする見込みです。
ランチタイムの行列が解消され、これまで諦めていたお客様の取り込みにも成功しました。スタッフは調理や接客に集中でき、サービス品質も向上しています。
Qderは注文機能だけでなく、CRM機能やAI席予約など17種類の機能を搭載した多機能型システムです。初期費用・月額利用料0円で、小規模店舗でも導入可能です。
【人気レストラン】リピート率が50％改善し安定した集客に成功
人気レストランでは、Qderシステムの自動化された予約・会計システムにより、業務効率が大幅に向上しました。スタッフの業務負担が軽減され、顧客満足度も向上。その結果、リピート率が50％改善し、安定した集客に成功しています。
CRM機能により、顧客データを活用したパーソナライズされたキャンペーンが可能になりました。来店履歴に基づいた適切なタイミングでのクーポン配信など、再来店を促進する施策を実施。Qderの365日チャットサポートにより、導入後も安心して運用できている点も成功の要因です。
【スタバ】25％の注文がモバイル経由でのオーダーに
スターバックスコーヒージャパンは、2019年6月から「モバイルオーダー＆ペイ」サービスを開始しました。スマホアプリで事前に店舗とメニューを選択し、アプリ上で決済することで、レジ待ち時間をほぼゼロにすることに成功しています。
アメリカの決算発表によれば、2021年第1四半期で25％の注文がモバイル経由でのオーダーとなりました。テイクアウト需要の高まりに対応し、レジ待ちという課題を解決することで、顧客ニーズに合致したサービスを提供。日本でも全国展開され、多くの店舗で利用可能となっています。
【かに道楽】オーダー業務の負担が減り提供スピードUPに
かに道楽岡山店では、2階フロア（50席）にモバイルオーダーシステム「CHUUMO」を導入しました。呼び出しベルではなくモバイルオーダーを選択することで、お客様の負担軽減と気軽な追加注文による単価アップを実現しています。
導入後は飲み物の追加注文の呼び出し回数が減少。これまでの「呼び出し→注文をお伺い→配膳」から「配膳のみ」となり、オーダー業務の負担が大幅に軽減されました。その結果、料理や飲み物の提供スピードが向上。さらに、多言語対応により増加する外国人客にもスムーズに対応できるようになっています。
【はなまるうどん】デリバリー受付の停止時間が約90％減
はなまるうどんでは、デリバリー注文一元管理サービス「Ordee」を導入しました。導入前は複数のデリバリーメディアをそれぞれのタブレットで管理する必要があり、オペレーションが複雑で現場に大きな負荷がかかっていました。
Ordee導入により、複数のメディアをタブレット1つで管理可能になり、オペレーション時間が1注文あたり半分に短縮。デリバリー受付の停止時間は月18時間から月1.5時間へと約90％削減されました。機会損失の発生を大幅に減らし、新しいデリバリーメディアの追加も簡単になったことで、売上向上につながっています。
進化形モバイルオーダーでできること
従来のモバイルオーダーは注文と決済機能が中心でしたが、最新のシステムは店舗運営を総合的にサポートする機能を備えています。AI技術の活用や顧客管理機能により、単なる注文ツールを超えた価値を提供できるようになりました。
ここでは、進化型モバイルオーダー「Qder」の特徴を3つ紹介します。
- 注文だけでなく席のAI予約までできる
- お得なクーポンや限定情報を受け取れる
- 海外の友人と行っても多言語対応で安心できる
これらの機能により、競合店との差別化と顧客満足度の向上を同時に実現できます。
注文だけでなく席のAI予約までできる
最新のシステムでは、お客様がスマホで料理を注文するだけでなく、来店前の席予約までを自動化できます。Qderに搭載されたAIが24時間365日、予約受付を代行するため、人手による電話対応や予約管理のミスを防ぎます。
営業時間外の予約の取りこぼしもありません。さらに、一品からの料理予約にも対応しているため、お客様の多様なニーズに応えることが可能です。これにより、省人化と機会損失の防止を同時に実現し、店舗の業務効率を飛躍的に向上させます。
お得なクーポンや限定情報を受け取れる
進化形モバイルオーダーは、強力な販促ツールとしての側面も持っています。Qderには、お客様の再来店を促進するためのクーポン配信機能や、SNSと連携したシェア割引機能が備わっています。
これらは単なる手動配信ではなく、顧客情報と連携した本格的なコミュニケーションが可能です。お客様に特別な体験を提供し、お店のファンになってもらうことで、安定したリピート率向上に貢献します。集客から売上アップまでを一貫してサポートできるのが、最新システムの強みです。
海外の友人と行っても多言語対応で安心できる
インバウンド需要への対応は、売上を左右する大切な要素です。進化形のシステムは、日本語だけでなく、英語を含む4ヶ国語に対応した多言語機能を搭載しています。
これにより、外国人のお客様はご自身のスマホを使い、言語の壁を感じることなく安心して注文可能です。スタッフの語学力に頼る必要がなくなるため、人的な負担を増やさずに、海外からのお客様をスムーズに受け入れる体制が整います。グローバルな集客を実現し、新たな顧客層の獲得が期待できるでしょう。
まとめ：進化型モバイルオーダー「Qder」で理想的な体験を創造
モバイルオーダーの導入は、今や要となる経営判断の1つです。大切なのは、コストを抑えつつ、店舗の可能性を最大限に引き出すシステムを選ぶことではないでしょうか。
その常識を覆すのが、飲食店向け業務革命AIシステム「Qder」です。AI自動予約やCRMなど、他社にはない圧倒的な17の機能を備えながら、導入コストやシステム利用料は一切かかりません。集客から注文・決済、そして顧客管理まで、店舗運営に必要なすべてをワンストップで支援します。
最小限のリスクで店舗の可能性を広げ、お客様とスタッフ双方に理想的な体験を創造してください。
