コラム
モバイルオーダーが居酒屋におすすめの理由とは？システムの選び方も解説
ピークタイムの注文対応に追われ、人手不足に悩んでいませんか？思うようなサービスが提供できず、歯がゆい思いをしている居酒屋オーナーの方も多いでしょう。
本記事では、居酒屋にモバイルオーダーがおすすめの理由を解説します。導入前に知っておくべきリスクへの対策や、自店に最適なシステムの選び方まで、オーナーが抱える疑問や不安を解消します。最後までお読みいただき、居酒屋経営を改善するヒントを見つけてください。
モバイルオーダーとは？居酒屋経営を変えるシステム
モバイルオーダーとは、お客様がスマホでQRコードを読み取り、メニューの閲覧から注文、決済まで行えるシステムです。従来の紙メニューやスタッフへの口頭注文とは異なり、お客様自身のタイミングで注文できます。居酒屋業界では人手不足対策や業務効率化の切り札として注目を集めています。
ここでは、以下2つの観点から見ていきましょう。
- 居酒屋でモバイルオーダー導入が進む背景
- AI搭載型の多機能システムが登場
これらの動向を理解することで、導入の必要性がより明確になります。
居酒屋でモバイルオーダー導入が進む背景
居酒屋業界では、人手不足が深刻な状況です。厚生労働省の調査によると、令和7年3月の全体の有効求人倍率は1.26倍で、宿泊業・飲食サービス業の新規求人は前年同月比で3.3％増加。さらに最低賃金の上昇により、人件費は年々増加傾向です。
こうした状況下で、限られた人員でも効率的に店舗運営できる仕組みが求められています。モバイルオーダーは注文業務を自動化し、スタッフはより重要な接客や料理提供に集中できます。業務効率化と顧客満足度向上を同時に実現できる点が、導入が進む大きな理由です。
参考記事：厚生労働省「一般職業紹介状況(令和7年3月分及び令和6年度分)について」
AI搭載型の多機能システムが登場
従来のモバイルオーダーは注文と決済機能が中心でしたが、最新のモバイルオーダーシステムでは、AIを活用した高度な機能が搭載されています。たとえば、AIが空席状況を読み取り予約を自動確定し、CRMで顧客履歴を一括で管理することも可能です。
多機能システムである「Qder」では、AI自動予約を含めた17機能を完全無料で提供し、4ヶ国語対応やSNS連携による集客も実現します。追加コストや決済手数料が発生しないため、初期投資に悩む小規模店でも導入しやすい点が大きな利点です。こうした多機能化により、業務効率化と売上向上を同時に狙える時代が到来しました。
居酒屋でモバイルオーダー導入がおすすめの理由8つ
モバイルオーダーを導入することは、単なる業務効率化に留まりません。売上向上や顧客満足度の改善など、居酒屋経営に多くの好影響をもたらすでしょう。人手不足の解消からデータ活用によるメニュー改善まで、その効果は多岐にわたります。
ここでは、居酒屋にモバイルオーダーがおすすめの理由を8つ紹介します。
- 人手不足でも営業を継続できる
- 追加注文促進で客単価向上につながる
- 注文ミスによる食材ロスが減る
- 回転率向上と待ち時間を短縮できる
- 非接触衛生対策で満足度が向上する
- 多言語対応でインバウンド需要を獲得
- データの活用でメニューを改善できる
- AI活用で予約管理から顧客分析まで自動化できる
これらのメリットを理解することで、導入後の成功イメージがより明確になるでしょう。
人手不足でも営業を継続できる
モバイルオーダーは、ホールスタッフの負担を大幅に軽減します。お客様が自ら注文するため、オーダーを取る業務が不要になるからです。これによって、少ない人数のスタッフでも、配膳や接客といった本来注力すべき業務に集中できます。
とくにピークタイムにはその効果は絶大です。スタッフが注文対応に追われることなく、スムーズに店舗を運営できます。採用が難しい状況でも営業を安定して継続できることは、経営者にとって大きな安心材料となるでしょう。従業員一人ひとりの負担が軽減することで、離職率低下にもつながる可能性があります。
追加注文促進で客単価向上につながる
お客様が手元のスマホでいつでも注文できるため、追加注文のハードルが大きく下がります。スタッフを呼ぶ手間がなく、気軽に「もう一品」「もう一杯」と注文しやすくなります。
画面上でおすすめメニューや期間限定商品を目立たせることで、注文を促進可能です。料理の写真を大きく表示したり、「本日のおすすめ」を画面上部に固定表示したりするのもよいでしょう。また、「あと500円で送料無料」のような表示で、追加注文を促す仕組みも効果的です。視覚的な訴求により、口頭では伝えきれない魅力を伝えられるのも大きな強みといえます。
注文ミスによる食材ロスが減る
「聞き間違い」や「オーダーの伝え忘れ」といった人為的なミスは、飲食店経営で避けがたい課題の1つでした。これらのミスは、作り直しの手間や廃棄による食材ロスを生み、経営を圧迫する要因となります。
モバイルオーダーを導入すれば、お客様が直接注文内容をシステムに入力します。そのため、オーダーに関する人為的ミスを根本からなくすことが可能です。これにより、無駄な食材費や人件費といったコストの削減に直結します。正確な注文管理は、安定した店舗運営の基盤となるでしょう。
回転率向上と待ち時間を短縮できる
モバイルオーダーの導入により、着席と同時に注文が可能になるため、最初の一杯が提供されるまでの時間が大幅に短縮されます。従来は着席後、メニューを渡してスタッフを呼ぶまでに5〜10分かかっていたものが、2〜5分程度になるでしょう。この時間短縮の積み重ねが、1日の回転率向上につながります。
会計処理もスムーズになります。事前決済に対応しているシステムなら食事後すぐに退店でき、次のお客様をすぐに案内可能です。待ち時間の短縮は顧客満足度の向上にもつながり、リピート率アップも期待できます。
非接触衛生対策で満足度が向上する
衛生面への配慮は、お客様が飲食店を選ぶうえで基準の1つとなっています。モバイルオーダーは、お客様とスタッフの接触機会を最小限に抑えられます。注文時にメニューブックを共有する必要もありません。
このような非接触型の注文スタイルは、お客様に安心感を与えます。とくに衛生意識の高いお客様からは、高く評価されるでしょう。感染症対策を徹底しているという姿勢を示すことは、店舗の信頼性を高め、顧客満足度の向上につながります。安心して食事を楽しめる環境は、リピート利用のきっかけにもなります。
多言語対応でインバウンド需要を獲得
海外からの観光客が回復し、インバウンド需要はますます重要になっています。しかし、言語の壁は外国人観光客を受け入れるうえでの大きな課題でした。モバイルオーダーシステムの多くは、日本語以外の言語にも対応しています。
英語や中国語、韓国語などに表示を切り替えられるため、外国人観光客もスムーズに注文できます。これにより、スタッフが外国語を話せなくても、安心して質の高いサービスを提供可能です。
これまで取りこぼしていたインバウンド需要を確実に取り込むことで、新たな客層の開拓と売上拡大が期待できるでしょう。ただし、「Qder」のように4ヶ国語に対応したモバイルオーダーは少ないため、選択の際は注意しましょう。
データの活用でメニューを改善できる
モバイルオーダーを導入すると、貴重な販売データが自動で蓄積されます。「どのメニューが、いつ、どのくらい注文されたか」といった情報を正確に把握可能です。これにより、勘や経験だけに頼らない、データに基づいたメニュー改善が行えます。
たとえば、特定の曜日に注文が集中するメニューを分析し、仕込み量を調整することもできます。あまり人気のないメニューを特定し、改善や廃止の判断材料にもなるでしょう。データに基づいた戦略的なメニュー開発は、店の魅力を高め、長期的な繁盛につながります。
<h3>AI活用で予約管理から顧客分析まで自動化できる</h3>
最新のシステムは、AIを活用して予約管理まで自動化します。従来、営業時間中に鳴り響く予約電話の対応は現場の大きな負担でした。AIが24時間365日、予約の受付から席の割り当てまでを自動で行うため、スタッフはその分の時間を接客に充てられます。
無料で全機能を使える「Qder」なら、小規模店でも気兼ねなく導入できる点が魅力です。AIを活用した自動化が、経営判断を迅速にして利益を守ります。
モバイルオーダー導入前に知っておくべきリスクと対策
モバイルオーダーは多くの利点をもたらしますが、導入前に知っておくべき注意点も存在します。メリットだけに目を向けるのではなく、考えられるリスクを事前に把握し、対策を準備しておくことが成功の鍵です。
ここでは、導入における4つのリスクと対策について解説します。
- スマホが不慣れな客層への配慮が必要
- システム通信障害への備え
- 初期投資を回収できない可能性
- お客様とのコミュニケーションが減少
それぞれ見ていきましょう。
スマホが不慣れな客層への配慮が必要
スマホ操作に慣れていないお客様への配慮は不可欠です。すべてのお客様が、新しいシステムをすぐに使いこなせるわけではありません。とくに長年通ってくださっている常連客の中には、操作に戸惑う方もいるでしょう。
無理に利用を強いると、顧客満足度の低下や客離れにつながるおそれがあります。対策として、従来の口頭注文も並行して受け付けられる体制を維持することが大切です。また、卓上には分かりやすい操作ガイドを用意し、スタッフが丁寧にご案内する姿勢が、お店の信頼を守ります。
システム通信障害への備え
万が一のシステム障害や通信トラブルへの備えも肝要です。モバイルオーダーは便利な反面、システムに完全に依存してしまうと、トラブル発生時に注文を受けられなくなり、営業が停止するおそれがあります。
こうした事態を避けるため、オフラインでも営業を継続できる準備をしておきましょう。たとえば、緊急時用の紙のメニューやオーダー伝票を常に用意しておくと安心です。トラブル発生時の対応手順をマニュアル化し、事前にスタッフ全員で共有しておけば、いざというときも慌てずにお客様へ対応できます。
初期投資を回収できない可能性
導入コストに見合う効果が得られず、初期投資を回収できないリスクも考慮しなければなりません。システムによっては、初期費用や月額のランニングコストが発生します。これらの費用を、売上向上や人件費削減の効果が上回らなければ、経営の負担となってしまいます。
これを防ぐためには、導入前に費用対効果を慎重にシミュレーションすることが大切です。自店の規模や客層に合った料金体系のシステムを選びましょう。「Qder」のような初期費用が無料のシステムを活用することも、リスクを抑える有効な手段です。
お客様とのコミュニケーションが減少
業務が効率化される一方で、お客様との会話の機会が減ってしまう可能性があります。注文を取るという自然なコミュニケーションがなくなるため、お店の温かい雰囲気が失われることを懸念する方もいるでしょう。
対策として、意識的に新たな接点を作ることが大切になります。たとえば、料理を提供する際におすすめの食べ方を一言添えたり、お帰りの際に感謝の言葉を丁寧に伝えたりすることです。効率化によって生まれた時間を、より質の高いおもてなしに活用する意識が、お客様との良好な関係を維持します。
居酒屋でモバイルオーダーを導入する際の準備
モバイルオーダーの導入を成功させるには、事前の準備が欠かせません。システムを導入しただけでは効果は得られず、スタッフとお客様双方への配慮が必要です。以下3つの準備事項を実施しましょう。
- 従業員へ操作性など共有しておく
- お客様への丁寧な告知と案内を行う
- 居酒屋へのモバイルオーダー活用方法を確認する
十分な準備期間を設けることで、導入後のトラブルを防ぎ、スムーズな運用開始が可能になります。
従業員へ操作性など共有しておく
導入前には、必ず従業員全員にシステムの情報を共有しておきましょう。スタッフが操作方法や導入の目的を理解していなければ、お客様を適切にサポートできず、混乱を招く原因となります。
なぜ導入するのかという目的意識を共有することが、サービスの質を高めます。たとえば「注文ミスを減らしてお客様満足度を上げるため」といった目的などの分かち合いです。本導入の前に研修会を開き、お客様から質問されそうな点を想定したロールプレイングなどを行うと、より安心して運用を開始できるでしょう。
お客様への丁寧な告知と案内を行う
お客様に対して、事前に丁寧な告知と案内を行うことも大切です。ある日突然注文方法が変わってしまうと、とくに常連客は戸惑ってしまいます。事前の説明不足は、お店への不信感につながりかねません。
まずは店内のポスターやSNSなどで、導入日を早めに告知しましょう。導入後は、各テーブルに写真付きの分かりやすい利用ガイドを設置することが有効です。また、スタッフからも積極的にお声がけし、操作方法を優しくご案内する姿勢が、お客様の不安を取り除き、スムーズな移行を助けます。
居酒屋へのモバイルオーダー活用方法を確認する
自店の特徴に合わせて、モバイルオーダーの機能をどう活用するかを事前に確認しておくことがおすすめです。ただ注文を受けるだけでなく、搭載されている多数の機能を使いこなすことで、より大きな効果が期待できます。
たとえば、蓄積された販売データを分析し、季節限定メニューの企画やクーポンの発行に生かすことで、売上アップにつながるでしょう。事前に自店舗に合った使い方を確認することで、導入効果を最大限に引き出せます。
居酒屋向けモバイルオーダーの選び方
数多くのモバイルオーダーシステムから、自店に最適なものを選ぶには明確な基準が必要です。以下7つのポイントを参考に、慎重に選定を進めましょう。
- 誰でも直感的に使える操作性か
- 居酒屋向けの機能は充実しているか
- 予算に見合う料金体系か
- 決済方法の種類は豊富か
- 売上を伸ばす販促機能はあるか
- 多言語対応とインバウンド強化は可能か
- 万全なサポート体制が整っているか
詳しく解説します。
誰でも直感的に使える操作性か
誰にとっても分かりやすく、直感的に操作できるシステムを選びましょう。これはお客様と従業員、双方にとって重要です。お客様にとって操作が複雑だと、注文をやめてしまったり、不満を感じたりする原因になります。
また、従業員が使う管理画面の操作性が悪いと、メニューの登録や更新作業に時間がかかり、かえって業務負担が増える可能性もあります。導入前に無料体験などを活用し、実際に画面を触ってみることが大切です。誰でも簡単に使えることが、スムーズな運用の大前提となります。
居酒屋向けの機能は充実しているか
一般的な飲食店向けのシステムでは、居酒屋特有のニーズに対応しきれない場合があります。グループでの利用が多く、常連客との関係性が重要な居酒屋には、それに適した機能が必要です。
たとえばAIによる自動予約や、一品から料理を予約できる機能は機会損失を防ぎます。また、グループ客に便利な割り勘計算や、顧客情報を管理して再来店を促すCRM機能も重要です。自店の運営に必要な機能が備わっているか、事前に確認することが導入後の満足度を左右します。
予算に見合う料金体系か
自店の規模や予算に見合った料金体系のシステムを選ぶことが大切です。モバイルオーダーの料金は、初期費用や月額費用、決済手数料など、サービスによってさまざまです。高機能なシステムは魅力的ですが、コストが経営を圧迫しては意味がありません。
まずは、自店がシステム導入にかけられる予算の上限を明確にしましょう。そのうえで、複数のサービスの見積もりを取り、総コストを比較検討します。初期費用無料のプランや、売上規模に応じた従量課金制のプランなど、小規模な店舗でも導入しやすい選択肢も増えています。
決済方法の種類は豊富か
多様な決済方法に対応しているシステムを選びましょう。現代の消費者は現金だけでなく、クレジットカードや各種QRコード決済など、さまざまな支払い手段を使い分けています。対応できる決済方法が少ないと、お客様の利便性を損ない、機会損失につながる可能性があります。
とくに、若年層や外国人観光客は、キャッシュレス決済を好む傾向が強いです。幅広い決済手段に対応していることは、それだけで店舗の強みとなります。お客様がもっとも利用したい方法で支払いができる環境を整えることが、満足度向上にかかせません。
売上を伸ばす販促機能はあるか
注文の効率化だけでなく、売上向上を支援する販促機能にも注目しましょう。優れたシステムは、リピーター育成や新規顧客獲得に役立つ機能を備えています。単に注文を受けるだけのツールと、集客までできるツールとでは、長期的な効果が大きく異なります。
たとえば、SNSと連携してクーポンを配信できる機能や、注文履歴に基づいておすすめメニューを表示する機能などです。このような販促機能を活用することで、お客様の再来店を促し、安定した売上を確保できます。攻めの経営を実現するための機能がそろっているか、確認しましょう。
多言語対応とインバウンド強化は可能か
インバウンド需要の取り込みを考えるなら、多言語対応は必須の機能です。海外からのお客様にとって、言葉の通じない飲食店で注文することはハードルが高いものです。メニューが母国語で表示されるだけで、お客様は安心して食事を楽しめます。
英語や中国語、韓国語といった主要な言語に対応しているかを確認しましょう。この機能があれば、外国語が堪能なスタッフがいなくても、スムーズにインバウンド客を受け入れることが可能です。これからさらに増加が見込まれる外国人観光客を、確実にお店のファンにするための投資となります。
万全なサポート体制が整っているか
トラブル発生時に、迅速で手厚いサポートを受けられるかは重要です。システムは、営業中に予期せぬ不具合を起こす可能性があります。そのようなときに「問い合わせ先がつながらない」「対応が遅い」といった状況では、営業に大きな支障が出てしまいます。
導入前に、サポートの対応時間や連絡手段を確認しておきましょう。できれば、飲食店がもっとも忙しい週末や夜間にも対応してくれる、365日体制のサポートが理想です。安心して長く使い続けるために、信頼できるサポート体制は不可欠な選定基準といえます。
まとめ：モバイルオーダー導入で変わる居酒屋経営
人手不足の解消や客単価向上はもちろん、データ活用による経営改善まで、モバイルオーダー導入でその可能性は多岐にわたります。しかし、単に注文を効率化するだけのシステムでは、その効果は限定的かもしれません。
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